栗仕事はじめ。

季節を料理で感じれることは至福の喜びですね。

栗は特に早生が好きなので出始めの栗を探し求めては連日栗仕事。

やはり渋皮煮1番。

何でかな？見た目が好きだからかな？

剥くのが失敗したものは餡にするので蒸してペーストに。栗金団になります。

ペーストにせずゴロゴロそのまま冷凍して栗ご飯にも使います。

出始めの早生は甘みは少ないですが水分が少ないのでお菓子にするのはもってこいです。